栗子山药大枣粥的做法

一、经典做法（四料搭配）

材料：

糯米/大米 100-150克

栗子 50-100克（需去皮）

山药 100-150克（去皮切块）

红枣 10-15颗（去核）

步骤：

食材预处理

- 糯米/大米提前浸泡30分钟；

- 栗子切十字花刀后煮熟去皮，或直接购买成品栗子粉；

- 山药去皮切滚刀块或小丁，浸泡防止氧化；

- 红枣去核备用。2. 分步熬煮

- 先将糯米/大米与适量清水（3-4倍量）煮开，转小火熬煮20-30分钟；

- 加入栗子继续煮15-20分钟；

- 最后放入山药丁，再煮20-30分钟至粥稠烂。3. 调味收尾

- 根据口味加入红糖、白糖或盐调味；

- 可选搭配枸杞、桂圆肉等提香。### 二、简化版（三料粥）

材料：

糯米/大米 100克

栗子 50克（去皮）

山药 50-100克（切块）

红枣 5-10颗（去核）

步骤：

基础熬煮

- 糯米/大米浸泡30分钟，与栗子、山药丁共煮40分钟；

- 栗子需提前煮软，避免夹生。2. 调味与装饰

- 加糖或盐调味，关火前5分钟撒上葱花提香。### 三、营养增强版（五料粥）

材料：

糯米/大米 100克

栗子 50克（去皮）

山药 100克（切块）

红枣 10颗（去核）

枸杞 5克（可选）

桂圆肉 3-5颗（可选）

步骤：

食材预处理

- 所有食材按常规方法处理，山药浸泡防止氧化。2. 分阶段熬煮

- 先煮大米、栗子至七八成熟（约20分钟）；

- 加入山药丁继续煮20分钟；

- 最后5分钟加入枸杞、桂圆肉，焖煮至粥稠。### 四、注意事项

栗子处理：

去皮是关键，内层褐皮略苦影响口感，建议提前煮软或使用栗子粉。2. 火候控制：全程用小火慢煮，避免粘锅，确保食材软烂入味。3. 食材选择：

- 栗子选颗粒饱满、无虫蛀的；

- 山药选铁棍山药或怀山药，口感更佳。通过以上方法，您可以灵活调整配料比例，搭配出营养丰富的栗子山药粥。