萝卜猪脚山药汤的做法

猪脚萝卜山药汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了猪脚的胶原蛋白、山药的健脾益胃和萝卜的清甜，适合冬季食用。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

主料

猪脚：500克（建议选用带皮猪脚，增加胶原蛋白）

山药：2根（约100-150克）

萝卜：1根（白萝卜或红萝卜均可）

辅料

姜片：10-15克

葱段：2-3根

料酒：15-20毫升

花椒：1小撮

八角/桂皮：少许（可选）

盐：适量

鸡精/味精：少许（可选）

焯水与炒香

- 锅中加水烧开，放入猪脚焯水1-2分钟，捞出后过冷水冲洗干净

- 炒锅热油，加入葱姜爆香，放入猪脚翻炒至表面微黄

炖煮过程

- 加入料酒去腥，转小火炖煮1小时左右，至猪脚接近熟透

- 放入山药和萝卜，继续炖煮20-30分钟，至山药软糯、萝卜变透明

- 根据口味加入盐、花椒、八角等调味，炖至汤汁浓稠即可

火候控制

- 猪脚焯水后需用冷水冲洗，避免肉质变老；炖煮时用小火保持汤品浓稠

- 山药不宜久煮，否则易烂烂糊糊，建议最后加入

食材搭配

- 可加入枸杞、红枣等滋补食材提升营养

- 炖煮1小时后加入山药，可减少营养流失

营养：

猪脚提供胶原蛋白，山药健脾益胃，萝卜清热生津，搭配均衡

功效：此汤可开胃健脾、增强体力，适合体质虚弱者食用

可分次食用，连吃1个月效果更佳

汤品浓稠时加入葱花、香菜提香

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的猪脚萝卜山药汤，搭配米饭食用更佳。