砂锅山药鸽子汤的做法

一、所需食材

主料：乳鸽1只（约500克）

辅料：铁棍山药1根（约200克）、红枣5-8颗（去核）、枸杞适量、姜片4-6片、葱段2根

调料：盐适量、料酒2勺、米酒汁1勺（可选）

二、制作步骤食材预处理

- 鸽子处理：

清洗干净后，去除内脏、屁股及杂毛，冷水下锅加1片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。

- 山药处理：去皮切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

- 红枣处理：洗净去核备用。

焯水去腥

- 砂锅加水烧开，放入鸽子块、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟捞出后过冷水冲洗，沥干备用。

炖煮汤品

- 砂锅重新加足量水，放入焯水后的鸽子、山药块、红枣，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。

- 加入枸杞后继续炖煮20-30分钟，至山药软烂、鸽肉熟透（可用筷子轻松戳碎）。

调味收汁

- 出锅前5分钟加入盐调味，根据口味调整。

- 开大火收汁至汤汁浓稠，山药软糯即可出锅。

三、小贴士

鸽子处理：

冷水下锅煮鸽子可避免血水渗出，保持汤色清澈。

山药去皮：

戴手套刮皮或浸泡后切块，减少黏液残留。

火候控制：

全程用小火慢炖，避免营养流失，同时保持汤品鲜美。

食材搭配：

可加入香菇、虫草等中药材提升滋补效果。

四、营养说明

此汤品结合了鸽子的滋补性与山药的健脾益胃作用，适合秋冬季节饮用，尤其对脾胃虚弱、食欲不振有改善效果。