砂锅乌鸡顿山药的做法

砂锅山药炖乌鸡是一道经典滋补汤品，结合了乌鸡的滋阴养血与山药的健脾益胃，适合中老年人群及体虚者食用。以下是详细做法及要点：

主料

乌鸡 1只（约1000克）

山药 1根（约300克）

辅料

红枣 8-10颗

枸杞 20克

党参 15克

黄芪 20克

姜片 3片

料酒 适量

盐 适量

焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入乌鸡焯水2-3分钟，捞出后过凉水冲洗，去除血水和浮沫。

砂锅炖煮

- 砂锅中加入足量清水，放入焯水后的乌鸡、姜片、料酒，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。

- 加入山药块，继续炖煮20分钟。

- 最后10分钟加入红枣、枸杞，调入适量盐，炖至汤色浓郁即可。

选材

- 选择土鸡或乌鸡，滋补效果更佳。

- 山药建议选用绵山药或铁棍山药，口感更软糯。

火候与时间

- 整道汤品以小火慢炖为主，避免肉质变老，保持汤品鲜甜。

- 炖煮时间根据鸡块大小调整，一般需1.5-2小时。

调味

- 建议出锅前5-10分钟加盐，避免破坏营养成分。

- 不同口味可调整配料比例，如喜欢药膳可加入当归、党参，减少则突出鲜味。

乌鸡：

补中益气、滋阴养血，适合体虚乏力、头晕目眩者。

山药：健脾益胃、生津止泻，与乌鸡搭配可增强滋补效果。

搭配食材：枸杞、红枣、党参等可提升汤品的药用价值，但需根据体质调整用量。

药膳版：加入茯苓、白术、陈皮等中药材，增强健脾祛湿功效。

营养强化：添加核桃仁、莲子增加口感和营养。

通过以上步骤，可制作出营养丰富、口感鲜美的砂锅山药炖乌鸡，适合家庭日常滋补或节日食用。