山药莲藕猪肚汤的做法

山药莲藕猪肚汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了猪肚的补虚健脾胃、莲藕的清心安神、山药的益肾固精功效。以下是详细做法及注意事项：

一、所需食材

主料

猪肚1个（约500克）

辅料

山药150-200克（建议选用铁山药或普通山药）

莲藕1节（约100克）

姜片适量

葱段适量

料酒2汤匙

白醋4汤匙

盐适量

可选配料

红枣5-8颗、枸杞一小把、党参10克（需提前泡发）

二、制作步骤猪肚处理

- 猪肚洗净后，用盐、白醋和生粉反复揉搓3-4次，彻底清除黏液和异味；

- 焯水10分钟，捞出后切条备用。

山药莲藕预处理

- 山药去皮切滚刀块或小节，莲藕去皮切厚片，均需浸泡3小时以上防止氧化变黑。

煲汤过程

- 砂锅加水烧开，加入姜片、葱段、料酒和猪肚，转小火炖煮1-1.5小时至猪肚软烂；

- 加入山药和莲藕，继续炖煮30-40分钟，至山药熟透且汤色乳白；

- 根据口味加入盐、白醋调味，最后撒上葱花或香菜提香。

三、关键技巧

猪肚清洗：

盐醋搓洗是关键步骤，可有效去除异味和黏液；

火候控制：炖煮时间不宜过长，避免山药过软影响口感；

食材搭配：若加入红枣、枸杞等补益食材，建议后加入以保留营养。

四、营养与功效

补虚健脾胃：猪肚与山药协同作用，增强消化功能；

清心安神：莲藕的加入使汤品更具宁心作用；

适用人群：适合虚劳瘦弱、脾胃虚弱及失眠多梦者饮用。

五、注意事项

山药不宜与萝卜、韭菜等寒性食物同食；

猪肚焯水后需充分冲洗，避免残留腥味。

通过以上步骤，可制作出营养均衡、口感滑嫩的山药莲藕猪肚汤。