儿童山药饼干烤箱做法

主料：铁棍山药1根（约150-200克）

辅料：鸡蛋2个、低筋面粉150-220克、白砂糖15-20克、酵母3克、配方奶/牛奶50-100毫升、玉米油/黄油10克（可选）

山药预处理

- 铁棍山药去皮切段，冷水上锅蒸熟（约10-15分钟），用筷子能轻松穿透即可。

- 蒸熟后压成泥状，尽量细腻无颗粒，避免宝宝噎到。

面团调制

- 将山药泥与鸡蛋、白砂糖混合搅拌均匀。

- 加入配方奶/牛奶调整稠度，再加入低筋面粉、酵母，揉成光滑不粘手的手工面团。

- 面团发酵至体积膨胀为原来的2倍大（需1-2小时，冬季可适当延长发酵时间）。

成型与二次发酵

- 发酵好的面团排出空气，分成小剂子后擀成0.5厘米厚的圆形面片（直径约3-4厘米）。

- 用模具压出形状（如小饼干、花朵形等），摆放在烤盘上，二次发酵15-20分钟（需盖湿布保持湿润）。

烘焙与成品

- 预热烤箱至100-130℃（根据烤箱脾气调整），将面片放入中层烤15-20分钟，或直到表面金黄酥脆。

- 烤好后取出晾凉，密封保存。若需加热，可用平底锅小火烙至两面金黄。

食材安全

- 山药去皮时注意防滑，避免粘手；制作过程中需保持工具和手部清洁。

- 所有食材需充分发酵，避免面团发酸或未熟透。

调整配方

- 若面团过干可加少量水，过湿则需增加面粉吸收多余水分。

- 婴幼儿食用建议选择无糖、无油配方，避免添加剂。

温度控制

- 烤箱温度不宜过高，否则易导致表面焦糊而内部未熟。

- 烤制时间根据饼干厚度调整，薄片需缩短烤制时间。

山药富含淀粉、膳食纤维和维生素，搭配鸡蛋和低筋面粉可增加蛋白质和口感。此食谱适合宝宝辅食阶段，但需根据宝宝年龄和消化能力调整食材比例。