山药和红枣的月饼做法

山药红枣月饼的制作步骤如下，综合多个权威做法整理而成：

一、材料准备

主料：铁棍山药2根、红枣150-200克（去核去皮）

辅料：澄粉90-100克、奶粉10-15克、炼乳20克、玉米油10克、手粉50-100克（熟淀粉调制）

二、制作步骤山药处理

- 铁棍山药去皮切断，与红枣一起蒸熟（需同步蒸煮，时间约15-20分钟）。

- 蒸熟后山药去皮碾压成泥，红枣也碾压成泥备用。

面团调制

- 将山药泥与澄粉、奶粉、炼乳、玉米油混合均匀，揉成光滑面团（需适量加水，避免过湿）。

- 可加入少量牛奶或椰奶调整稠度。

馅料包制

- 分割面团为6等份，搓成圆球状。

- 取一份面团压扁，包入枣泥馅料，收口搓圆。

成型与烘烤

- 将包好的月饼坯子放入月饼模具中压实，脱模后晾凉。

- 预热烤箱至180℃，烘烤10-15分钟（时间根据月饼大小调整）。

三、注意事项

山药泥湿度控制

- 蒸熟的山药泥较干时，可加入少量湿毛巾或温水揉面，保持柔软度。

- 糯米粉可增加黏性，但需控制用量以防过黏。

馅料调整

- 若枣泥过湿，可蒸后晾凉或加少量糖粉调味。

- 偶尔可加入葡萄干、火龙果等水果增加口感。

保存方法

- 成型月饼需冷藏保存，建议3-5天食用完毕，避免变质。

四、成品特点

口感：

软糯香甜，山药与红枣的搭配增添天然甜味。

营养：富含膳食纤维和维生素，适合作为宝宝辅食或健康月饼。

通过以上步骤，可制作出兼具营养与美味的山药红枣月饼，搭配水果馅料更佳。