山药南瓜蒸糕家常做法

南瓜山药蒸发糕是一道营养丰富的传统点心，结合了山药和南瓜的绵软口感与天然甜味，适合蒸制后直接食用或搭配馅料。以下是详细做法：

主料

山药：1根（约200克，去皮切块或泥状）

南瓜：1块（约250克，去皮切块或泥状）

辅料

鸡蛋：1-2个（根据分量调整）

糖：适量（根据口味添加，建议5-10克）

面粉/米粉：50-100克（低筋面粉更易脱模）

植物油/食用油：适量（用于模具防粘）

混合面糊

- 在容器中加入山药泥和南瓜泥，打入鸡蛋，加入糖搅拌均匀。 - 分次加入面粉或米粉，边加边搅拌，直至形成光滑无颗粒的面团。若面团过干可加少量温水调整湿度。

造型与包馅（可选）

- 将面团分成小剂子，压扁后包入山药泥馅料（如葡萄干、红枣等），搓成圆球或长条形状。 - 包好的面团需裹上一层薄面粉防粘，可捏成花朵、动物等造型。

蒸制方法

- 在蒸锅中加水烧开，垫上蒸布或涂抹食用油，将面团或糕点模具放入蒸锅。 - 中小火蒸10-15分钟（时间根据厚度调整），关火后焖2-3分钟再开盖，避免塌陷。

面团处理

- 面团需揉至光滑有弹性，发酵时注意环境温度，避免面团发酵过度或不足。 - 包制时手法要轻柔，避免面团破裂。

蒸制时间

- 蒸制时间不宜过长，否则面团会过软或塌陷。可用筷子插入糕点中心，若能轻松插入且拔出后带些许湿润面糊即可。

防粘措施

- 模具底部铺油纸或刷面粉，包制好的面团外层裹薄面粉。

口感：

山药提供黏性和饱腹感，南瓜增加甜味和湿润度，整体口感软糯且层次分明。- 搭配建议：可搭配蜂蜜柚子酱、椰蓉或糖桂花食用，提升风味。通过以上步骤，您可以轻松制作出蓬松暄软的南瓜山药蒸发糕，适合作为早餐、点心或宝宝辅食。