砂锅山药鸡汤的做法炒

一、所需食材

主料：老母鸡半只（约500克）

辅料：铁棍山药150-200克、干香菇6-8朵、红枣5-6颗、枸杞适量、生姜8-10片、葱花适量

调料：料酒2-3勺、盐适量、食用油少许

二、制作步骤食材预处理

- 鸡块处理：

将老母鸡洗净剁成小块，冷水下锅加1勺料酒和几片姜片焯水10-15分钟，捞出后用热水冲洗干净，去除浮沫。

- 山药处理：铁棍山药去皮切块（约150克），干香菇泡发后切片，红枣去核备用。

砂锅炖煮

- 在砂锅中加入适量清水（没过食材），放入焯水后的鸡块、姜片、香菇和红枣，大火烧开后转小火炖煮1小时。

- 加入山药块，继续炖煮10-15分钟，直到鸡肉酥烂、山药粉糯。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐调味，再炖5分钟使味道融合。

- 出锅前撒上葱花增香。

三、关键要点

焯水去腥：

鸡块焯水可去除血水和杂质，使汤底更清澈。

火候控制：

全程用小火慢炖，避免肉质变老，同时保留营养。

营养保留：

山药皮可保留部分营养，建议少量保留或直接丢弃。

四、营养与功效

滋补作用：山药健脾益胃，枸杞滋补肝肾，与鸡肉搭配可增强免疫力。

适用场景：适合秋冬季节饮用，有暖身、润燥、补精血的功效。

五、变式推荐

添加药材：可加入黄芪、当归等中药材，如当归补血鸡汤。

搭配肉类：搭配乌鸡或土鸡，汤品营养更全面。

通过以上步骤，您可轻松做出鲜美滋补的山药炖鸡汤，搭配米饭食用更佳。