婴儿能吃的山药饼做法

一、基础山药饼（10个月以上宝宝）# 材料：

山药200克（需去皮后蒸熟压泥）

低筋面粉35克

红薯/紫薯/红枣碎（各150克，可选）

# 步骤：准备食材

山药蒸熟后压成泥，放凉备用。若添加红薯或紫薯，也需蒸熟后压泥并分成小球。

混合面团

在山药泥中加入低筋面粉，揉成光滑面团。若使用红薯或紫薯，需将面团分成7-10个小剂子。

包馅与成型

取面剂子包入馅料（如红枣碎、豆沙馅等），收口捏成饼状，表面划几刀。

煎制

平底锅刷油，小火煎至两面金黄，按压能回弹即可。

二、无添加山药饼（适合低龄宝宝）# 材料：

山药150-200克（蒸熟压泥）

糯米粉50-100克

温水适量

酵母2克（需用温水化开）

葡萄糖/红糖15克（可选）

# 步骤：

处理山药

山药去皮后浸泡在淡盐水中防止氧化，蒸熟后压成细腻泥状。

调制面团

加入糯米粉、糖和温水，揉成光滑有韧性的面团。面团需静置醒发10-30分钟。

包馅与成型

取面剂子包入馅料（如蓝莓酱、南瓜泥等），收口捏成圆饼状。

煎制与调味

平底锅小火煎至两面金黄，表面可刷蛋液增加风味。

三、营养升级版山药饼# 材料：

山药150克

莴笋50克（焯水后切丁）

鸡蛋2个

面粉150克

酵母2克

葡萄糖15克

葱花/盐/香油适量

# 步骤：

混合蔬菜与山药

莴笋丁与蒸熟的山药泥混合，加入鸡蛋液、糖和盐调味。

揉面与发酵

加入面粉和酵母，揉成光滑面团，醒发至两倍大。

成型与煎制

分剂子后包入馅料，擀成薄饼状煎至两面金黄，收汁后装盘。

注意事项：

食材处理：

山药去皮后需立即浸泡或蒸熟，避免氧化和过敏。

面团湿度：

调粉时需根据山药泥湿度调整，避免过干或过湿。

火候控制：

煎制时用小火，观察表面颜色，避免焦糊。

月龄适配：

10个月以上宝宝可尝试纯山药饼，1岁以下建议咨询营养师。