山药萝卜蒸蛋糕的做法

一、材料准备

基础食材

萝卜（白萝卜/胡萝卜）：1根（约200克）

山药：1节（约100-150克）

鸡蛋：1-2个

可选添加食材

红枣：4-5颗（去核）

花生酱：适量（用于调味）

牛奶/配方奶：适量（调整面糊湿度）

二、制作步骤食材预处理

- 萝卜和山药去皮切块，放入蒸锅中蒸熟（约15-20分钟，具体时间根据食材硬度调整）。

- 蒸熟后用筷子或叉子扎透，说明完全熟透。

混合面糊

- 将蒸好的山药和萝卜放入大碗中，用叉子按压成细腻的泥状。

- 加入鸡蛋（打散或生鸡蛋），搅拌均匀。

- 根据需要加入牛奶或配方奶调整面糊湿度，使面糊顺滑无颗粒。

揉面与发酵（可选）

- 分量较多的面糊可揉成光滑面团，醒发15-30分钟（温度20℃以上）。

- 若使用发酵粉或酵母，按说明添加并搅拌均匀。

蒸制

- 在蒸锅中加水烧开，倒入模具（可涂抹油或铺油纸）。

- 大火蒸15-20分钟，具体时间根据蒸糕厚度调整，蒸后焖2-3分钟再开盖。

- 蒸糕表面出现小气泡且用筷子轻戳不粘即为熟透。

成品处理

- 蒸糕冷却后取出，切成小块或方块。

- 可搭配红枣花生酱、蔬菜泥等食用。

三、小贴士

食材选择：

优先选择水分含量高的萝卜（如白萝卜）和软糯的山药，口感更佳。

面糊调整：

山药泥较干时需增加液体量（如牛奶），避免面团过干或过湿。

蒸制时间：

时间过长会导致面团过软，建议用大火并盖上锅盖焖煮。

工具准备：

蒸锅需水量充足，模具底部刷油防粘，可用湿布或蒸纸覆盖。

通过以上步骤，您可以制作出松软香甜的萝卜山药蒸糕，搭配不同食材还能丰富营养和口感。