山药香菇西红柿汤的做法

山药蘑菇西红柿汤是一道营养丰富的家常汤品，结合了健脾养胃的山药、酸甜开胃的番茄和鲜嫩多汁的蘑菇，适合秋冬季节食用。以下是详细做法：

主料

山药 1节（约15cm长）

西红柿 2个

蘑菇 8朵（建议选用香菇或平菇）

辅料

洋葱 1个

胡萝卜 1根

青菜（如小油菜、生菜）1把

姜片 适量

葱花 适量

调味料

盐 适量（小半勺）

生抽 1勺

蚝油 1勺

食用油 适量

炒制番茄汤底

- 热锅凉油，放入葱姜爆香；

- 加入西红柿块翻炒至软烂出汁，用铲子压碎以释放鲜味；

- 倒入适量清水（约4-5碗），大火煮沸后转小火熬煮2-3分钟，制成浓稠番茄汤底。

炖煮山药与蔬菜

- 将山药块放入番茄汤底中，中火煮约8分钟，至山药变软但不烂；

- 加入胡萝卜丁继续炖煮5分钟；

- 最后放入蘑菇片，煮2-3分钟。

调整与装盘

- 根据口味加入盐、生抽、蚝油调味，搅拌均匀；

- 熟透后大火收汁，汤汁浓稠即可关火；

- 撒上葱花、香菜装饰，搭配面包或米饭食用。

选材：

- 山药建议选用粉山药，口感更细腻；

- 西红柿选择成熟的品种，甜度高、出汁多。2. 火候控制：

- 炒番茄时用中小火，避免糊锅；

- 炖煮山药时保持小火，防止过软或未熟。3. 营养建议：

- 该汤品低脂健康，适合健身人群；

- 可根据季节搭配不同蔬菜，如秋冬加南瓜、春夏配菠菜。### 四、变体推荐

牛肉版：牛尾或牛肉切块与番茄、山药同炖，增加蛋白质；

菌菇版：替换部分蘑菇为香菇、金针菇等，提升鲜味层次；

酸甜版：加入柠檬汁或醋调味，突出酸甜口感。通过灵活搭配食材与调味，山药蘑菇西红柿汤可满足不同口味需求，是一道易学且营养丰富的家常菜。