山药红豆薏米汤的做法

一、所需食材

主料

红豆50克、薏米50克、山药100克

辅料（可选）

冰糖/红枣适量、枸杞/百合少许

二、制作步骤食材预处理

- 红豆/薏米：

提前浸泡4小时以上（建议前一天晚上泡发），期间换水1-2次，直至体积膨胀变软。

- 山药：去皮后切小块，用盐水浸泡10分钟防氧化。

基础煮粥

- 将浸泡好的红豆、薏米放入锅中，加入1000-1500ml清水，大火煮开后转小火慢煮40-60分钟，期间需搅拌防止粘锅。

- 若使用高压锅，可缩短煮粥时间至20-30分钟。

加入山药

- 粥煮至红豆、薏米接近熟透时（约30分钟），加入山药块，继续煮10-15分钟，直至山药软烂且粥体浓稠。

调味与收尾

- 根据口味加入适量冰糖或红枣增加甜味。

- 最后开大火收汁，注意火候避免糊底，粥呈浓稠状即可。

三、关键技巧

浸泡：

充分浸泡可缩短煮粥时间，同时使薏米更软糯。

火候：全程保持小火，避免局部过热导致粘锅或未熟透。

山药处理：切块后用盐水浸泡可减少黏液，保持粥的清爽口感。

四、营养与功效

健脾利湿：红豆、薏米协同作用，可改善脾胃功能，适合湿气重的人群。

美容养颜：山药中的黏液蛋白有助于皮肤健康。

补血养颜：搭配红枣、枸杞等食材，可增强粥的滋补性。

五、注意事项

食材比例：山药建议与红豆、薏米按1:1:1的比例搭配，避免偏重某一种食材。

禁忌：薏米性寒，脾胃虚寒者建议减少用量或搭配姜片。

存储：煮好的粥冷却后密封保存，可隔夜食用。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的红豆薏米山药粥，搭配不同配料可灵活调整风味。