芋头山药番薯糖水的做法

山药芋头糖水是一道营养丰富的甜品，结合了山药和芋头的软糯口感与天然甜味。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、材料准备

主料：

山药 200-300克（建议选铁棍山药，口感更紧实）

芋头 500克（需选择表皮光滑、无损伤的新鲜芋头）

辅料：

冰糖 适量（根据口味调整）

椰子粉/南国纯椰子粉（可选，增添椰香）

工具：

削皮器、蒸锅、木薯粉、筷子、漏网、锅铲等

二、制作步骤食材预处理

- 山药处理：

去皮后浸泡15-20分钟，防止老化变黏，然后切段或粒状

- 芋头处理：去皮后同样浸泡15分钟，削皮切块（厚片或小块，根据喜好调整）

- 清洗：山药和芋头均需彻底清洗，可用盐水浸泡后流水冲洗

蒸煮芋头与山药

- 蒸锅加水烧开，先放入芋头/山药，中火蒸10-15分钟（时间根据块大小调整）

- 蒸至芋头/山药软糯但仍有嚼劲时取出，放入冷水中过凉后捣成泥状

制作芋圆（可选）

- 将芋头泥加入木薯粉，边加边搅拌成光滑面团，揪成小剂子或圆球状，蒸熟后备用

*若不制作芋圆，可直接用蒸熟的芋头/山药块

熬煮糖水

- 锅中加足量清水，烧开后加入芋头/山药泥，转小火慢炖30-40分钟，避免大火煮烂

- 加入适量冰糖，根据口味调整甜度，期间可加入少量盐防止粘锅

*若使用芋圆，可在最后5分钟加入，防止粘连

调整口感与调味

- 糖水煮至浓稠、芋头软糯时，可加入椰子粉或炼乳增添风味

- 喜欢清凉口感的糖水可冷藏后食用

三、小贴士

选材：

选择表皮无斑点、质地紧实的芋头和山药，避免发芽或腐烂的食材

浸泡：

芋头/山药浸泡可去除部分淀粉，减少生涩味

火候：

蒸煮时间不宜过长，否则易过软；糖水需小火慢炖，避免糊底

创新搭配：

可加入红豆、薏米、莲子等食材，增加营养与口感

通过以上步骤，即可制作出香甜软糯的山药芋头糖水，搭配椰汁或炼乳食用更佳。