凉拌蓝莓山药的家常做法

山药处理

- 去皮后切段，放入蒸锅中蒸15-20分钟（时间根据山药粗细调整，可用筷子扎透判断是否熟透）

- 蒸熟后取出，放入冷水中冷却至室温，避免过热影响口感

制作山药泥

- 用勺子或料理机将山药压成细腻泥状，若需更顺滑可加入少量牛奶

- 加入白糖和牛奶搅拌均匀，调至甜度适宜

组合与调味

- 将山药泥装入盘中，摊平成小块或造型

- 淋上蓝莓酱，均匀涂抹

- 可加入薄荷叶提香

蓝莓酱自制

- 蓝莓与糖、白醋混合熬煮，小火慢压，避免破坏蓝莓汁

- 冷却后过滤，与山药泥混合更佳

口感优化

- 蒸山药时加入少许盐，可提升风味

- 山药泥过干可加牛奶，过湿可适量添加蒸水

造型创意

- 用裱花袋挤出花朵、心形等形状

- 搭配椰蓉或碎坚果增加口感

安全处理：

削皮时戴胶皮手套，避免山药黏液刺激

火候控制：蒸制时间不宜过长，防止山药过软或破裂

搭配建议：可搭配凉拌菜或沙拉，作为健康小食

通过以上步骤，您可以轻松制作出酸甜开胃的凉拌蓝莓山药，搭配酸奶或果仁更佳。