板栗鸡腿山药汤的做法

板栗鸡腿山药是一道营养丰富的滋补汤品，适合秋冬季节食用，具有健脾养胃、补中益气的功效。以下是两种经典做法供参考：

一、砂锅慢炖版

材料：

鸡腿：2只（约500克）

山药：1根（约150克）

板栗：200克（需提前浸泡并去皮）

红枣：5-6颗

枸杞：20克

姜片：5-6片

葱段：2根

盐：适量

生抽/老抽：适量

料酒：适量

芝麻油/食用油：适量

步骤：

食材预处理

- 鸡腿焯水去血沫，山药去皮切滚刀块，板栗去皮（可先煮熟后剥壳）。

- 葱切段，姜切片备用。

煎炒上色

- 热锅加油，将鸡腿煎至表面微黄，锁住肉汁。

炖煮

- 加入板栗、山药和红枣，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时（根据鸡肉熟度调整时间）。

- 加入枸杞和盐调味，继续炖煮10分钟让味道融合。

出锅

- 撒上葱花，淋上芝麻油即可。

二、高压锅便捷版

材料

鸡腿：2只（约500克）

山药：1根（约150克）

板栗：200克（提前浸泡并去皮）

红枣：5颗

枸杞：10克

姜片：5-6片

葱结：1个

盐：适量

生抽/老抽：适量

料酒：适量

步骤：食材预处理

- 鸡腿焯水，山药切滚刀块，板栗去皮（可先煮熟后剥壳）。

- 葱切段，姜切片备用。

高压锅炖煮

- 将鸡腿、板栗、山药、红枣和姜片放入高压锅，上汽后煮13-18分钟。

- 倒入剩余清水，转小火炖10分钟（根据需求调整时间）。

调味与完成

- 加入枸杞和盐调味，再炖5分钟即可。

- 关火后焖2-3分钟，避免营养流失。

小贴士

板栗处理：

新鲜板栗需煮熟后剥壳，或购买预处理好的冷冻板栗。

山药防氧化：切块后浸泡在加白醋的水中可防止氧化变黑。

火候控制：先用大火煮开，再转小火慢炖，避免肉质过烂或汤汁浑浊。

这道汤品可根据口味调整配料比例，搭配枸杞、红枣等食材可增强滋补效果。