山药萝卜丝肉丸做法

山药萝卜肉丸是一道营养丰富的家常菜，结合了山药、萝卜和猪肉的鲜美，适合蒸煮或油炸。以下是两种常见做法：

一、蒸制山药萝卜肉丸（健康版）# 材料

主料：

猪肉末/瘦猪肉末 300g（建议选用三肥八瘦的猪肉）

山药 1根（约150g）

萝卜 1根（白萝卜或胡萝卜均可）

辅料：

葱姜末适量

生抽 2勺

蚝油/番茄酱 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 1-2勺（用于上劲）

鸡蛋 1个（可选）

# 步骤 食材准备

- 山药去皮后蒸熟捣成泥，萝卜切丁或丝备用。 - 猪肉末加入葱姜末、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，再加入山药泥和萝卜丁。2. 调味与成型

- 加入淀粉和鸡蛋（可选），顺着一个方向搅拌至上劲，避免粘手。 - 分批取肉馅揉成小丸子，大小均匀。3. 蒸制

- 蒸锅加水烧开，将肉丸摆放在蒸屉上，保持间距。 - 中火蒸15-20分钟，至丸子浮起且熟透。4. 装盘与调味

- 蒸好后取出，可淋上生抽、蚝油或番茄酱，撒上葱花点缀。

二、油炸山药萝卜肉丸（外酥里嫩）# 材料

主料：

猪肉末 300g（建议三肥八瘦）

山药 1根（约150g）

萝卜 1根（白萝卜或胡萝卜）

辅料：

面粉 150g

葱姜蒜末适量

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量（油炸用）

# 步骤 食材预处理

- 山药去皮切段蒸熟后捣成泥，萝卜切丝或丁备用。 - 猪肉末加入葱姜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉搅拌均匀。2. 混合与成型

- 将山药泥和萝卜丁加入肉馅中，顺着一个方向搅拌至上劲。 - 分批取肉馅揉成小丸子，裹上面粉防止粘连。3. 油炸

- 锅中倒入足量食用油，烧至七成热时下入丸子。 - 中小火炸至丸子外皮金黄酥脆，捞出控油。### 小贴士

选材：

猪肉选择三肥八瘦的五花肉更佳，口感更佳。- 防粘：蒸制时可在盘底铺上蒸屉纸或刷一层薄油。- 搭配：可搭配清汤或酸辣酱汁食用。通过以上两种做法，既能保留食材的营养，又能满足不同口感需求。