大骨头炖山药粥做法

材料

排骨：250克（建议选择带骨头的鲜排骨）

山药：200克（去皮切块或厚片）

大米：150克（珍珠米或油粘米更佳）

调味料：姜片、葱段、料酒、生抽、盐适量

步骤

煮粥

- 先煮排骨汤：将焯水后的排骨放入瓦锅或电压力锅，加足量水（比平时煮粥多2-3碗），大火煮开后转小火熬煮1小时

- 加入山药和大米：粥煮至半熟时加入山药块，再放入大米，继续小火熬煮30-40分钟，至山药软糯、粥浓稠

调味收尾

- 加盐调味：出锅前加入适量盐，根据口味可搭配葱花或香菜提香

材料

排骨：250克（焯水后用料酒、姜片腌制30分钟）

山药：1根（切片或厚块）

红枣：5-10颗（去核）

大米：150克（珍珠米或油粘米）

调味料：生抽、盐、黄冰糖适量

步骤

排骨预处理

- 排骨加料酒、生抽、盐腌制30分钟，期间可加入冰水保持新鲜

煮粥流程

- 先煮排骨汤：大火煮开后转小火熬煮1小时

- 加入山药和大米：粥煮至半熟时加入山药，再放入大米，继续熬煮30分钟

- 收尾调味：加入红枣、黄冰糖，小火熬煮至粥浓稠、山药软烂

材料

山药：1段（去皮切滚刀块）

小米：100克

大米：50克（可选）

调味料：盐适量、姜片少许

步骤

食材准备

- 山药切块后浸泡20分钟，防止氧化

- 小米和大米提前浸泡30分钟

煮粥方法

- 先煮山药和小米：大火煮开后转小火熬煮20分钟

- 加入大米：继续小火熬煮30分钟，至粥稠密

- 调味出锅：加盐调味，可搭配枸杞子点缀

选材：

选择新鲜排骨，焯水时加姜片和料酒去腥

火候：粥底需长时间熬煮，避免粘锅，可适当添加清水

营养搭配：搭配红枣、枸杞等食材可增加滋补效果

以上方法可根据口味调整食材比例，婴幼儿食用时建议将粥煮至米粒软烂、山药透明即可。