鹿茸菌山药鸡汤的做法

一、所需食材

主料

鹿茸菌（干品）：15-20克（根据大小调整）

山药：1根（约150克）

辅料

老母鸡/鸡架：1只（约500克）

姜片：3-5片

葱段：1小段（可选）

调料

料酒：2-3克

盐：适量

枸杞：适量（可选）

二、制作步骤食材预处理

- 鸡肉处理：

老母鸡切块后冷水下锅，加入1克料酒和姜片，焯水后捞出洗净，沥干水分。 - 山药处理：铁棍山药去皮切块，香菇泡发后切片备用。 - 鹿茸处理：干鹿茸片用温水浸泡30分钟至软化，避免直接高温破坏有效成分。

炖煮过程

- 将焯水后的鸡块、山药块、香菇片和鹿茸片放入砂锅或电压力锅，加入剩余料酒和姜片。 - 大火煮开后转小火慢炖，时间根据鸡肉熟烂程度调整：

- 传统做法建议1.5-2小时；

- 砂锅炖煮约40分钟，山药后再炖10分钟；

- 电压力锅可缩短至1小时。 - 炖煮过程中可加入枸杞提味。

调味与出锅

- 鸡肉熟烂后，根据口味加入适量盐调味。 - 出锅前可撒上葱花或香菜增香。

三、关键要点

火候控制：

全程保持小火，避免汤汁过浓或鸡肉未熟透。- 食材搭配：

鹿茸需提前浸泡和低温处理，保留滋补功效；

山药切块后焯水可保持洁白且易熟。- 营养建议：

可搭配红枣、枸杞等食材增强滋补性；

汤汁过稠时可加入少量米酒调整浓稠度。

四、营养与功效

此汤品结合了鹿茸的壮阳益肾、山药的健脾养胃、香菇的鲜香提味，适合冬季滋补或体质虚弱人群饮用。建议搭配红枣、枸杞等食材，可增强补中益气的功效。