南瓜山药泥馒头的做法

一、所需材料

主料：中筋面粉500克（根据分量调整）

辅料：南瓜泥60克、山药泥60克、细砂糖30克、酵母5克

工具：蒸锅、案板、擀面杖、保鲜膜

二、制作步骤# 1. 面团制作混合干性材料

将中筋面粉500克、细砂糖30克、酵母5克混合均匀。

加入液体成分

慢慢加入250毫升温水（水温约30℃），边加边搅拌，揉成光滑面团。

分剂子

将面团分成8个均匀小剂子，盖上保鲜膜醒发1小时。

# 2. 南山芋泥处理

蒸熟后压泥

南山芋去皮切块蒸熟后压成泥状，可加入少量温水搅拌至细腻。

# 3. 面团二次发酵

组合面团

取一个面剂，加入60克南瓜泥和60克山药泥，揉成新面团。

二次发酵

放入蒸锅或容器中，盖上保鲜膜，利用湿气发酵至体积膨胀至原来的2倍（约1小时）。

# 4. 成型与蒸制

擀开面团

将发酵好的面团擀成薄圆片，直径约5厘米。

卷制造型

两种面团叠放，从一端开始卷起成花瓣状或圆球形，切面朝下整理。

二次醒发

可在蒸前再次醒发15-20分钟，体积膨胀更明显。

蒸制

放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖2-3分钟防止塌陷。

# 5. 二次加工（可选）

烙制：

面团擀成厚片，刷少量油，两面煎至金黄（适合宝宝辅食）。

冷冻保存：蒸熟后晾凉，可冷冻保存，食用前直接蒸熟。

三、关键要点面团发酵：

需充足湿气，避免干裂，发酵时间根据温度调整（冬季可延长至1小时）。

蒸制时间：

避免过度蒸煮导致面团过软或破裂，建议使用蒸屉刷油防粘。

食材搭配：

南瓜和山药可增加黏性，使馒头更紧实，同时提供天然甜味。

通过以上步骤，可制作出松软蓬松、营养丰富的南瓜山药馒头，适合家庭日常食用。