笋片炒山药家常做法

笋子炒山药是一道营养丰富的家常菜，适合糖尿病患者及需要清淡饮食的人群。以下是两种经典做法供参考：

材料

竹笋 200克（鲜笋或冷冻笋均可）

山药 100克

辣椒（红绿椒各半个）

盐 3克

清油 10克

步骤

- 辣椒切丝备用。2. 炒制过程

- 热锅凉油，先下入辣椒丝爆香；

- 加入竹笋片翻炒至断生；

- 放入山药片继续翻炒，调入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

材料

莴笋 2根（约3元）

山药 1大段（约3元）

胡萝卜 半根（可选）

植物油 适量

蒜末 2瓣

生抽 1勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

香油 3滴。

步骤

食材处理

- 莴笋去皮斜切片，山药去皮切片后用盐水浸泡防氧化，胡萝卜切丝；

- 莴笋焯水1-2分钟，捞出过凉后与山药、胡萝卜混合。2. 炒制技巧

- 热锅凉油，爆香蒜末；

- 先炒莴笋至断生，再加入山药和胡萝卜；

- 大火快炒保持脆嫩口感，调入生抽、盐和白胡椒粉，最后淋香油提香。

山药处理：

去皮时戴手套或流水冲洗可减少痒感，切片后浸泡或焯水可防止氧化变黑。2. 火候控制：炒制时保持大火，缩短烹饪时间，保留食材脆嫩口感。3. 营养搭配：可加入木耳、香菇等食材增加口感层次。以上做法均以低盐、清淡为原则，适合糖尿病患者及需要控制饮食的人群。根据个人口味调整辣度和调味料用量即可。