医生介绍的山药虾饼做法

山药虾饼是一道营养丰富的家常菜，适合搭配粥、汤或凉菜食用。以下是两种常见做法供参考：

一、经典三料山药虾仁饼# 材料

主料：

山药 150-200克（建议选用铁棍山药，水分少易成型）

虾仁 300克（鲜虾去壳去线，冷冻虾需提前解冻）

辅料：

胡萝卜 50-100克（切碎或粒状）

青葱/姜末 适量（提香）

调料：

盐 适量

生粉/玉米淀粉 10-20克（用于勾芡）

胡椒粉/五香粉 少许（可选）

# 步骤 准备食材：

- 山药去皮蒸熟后压成泥，胡萝卜切碎或粒状备用。 - 虾仁用盐、胡椒粉腌制10分钟去腥。2. 混合面糊：

- 将山药泥、胡萝卜、虾仁混合，加入葱姜末、盐、生粉，搅拌均匀。 - 若面糊过干可加少量水调整稠度。3. 成型与煎制：

- 取适量面糊摊成小饼状，放入不粘锅小火煎至两面金黄，约2-3分钟。 - 煎好后可焖煮1-2分钟，收干水分更入味。### 二、紫薯山药双皮饼

# 材料

主料：

山药 150克（蒸熟后压成泥）

紫薯 80克（蒸熟后压成泥）

辅料：

面粉 30克（低筋面粉更佳）

虾仁 30克（可选）

调料：

盐 适量

生粉 10克（用于防粘）

# 步骤 混合食材：

- 山药泥与紫薯泥混合，加入虾仁（可选）和盐，搅拌均匀。2. 调整面糊：

- 分次加入面粉和生粉，边加边搅拌至无干粉，面糊呈流动性。3. 煎制与成型：

- 取面糊舀入平底锅，摊成圆形小饼，两面煎至金黄，约3-4分钟。### 小贴士

选材：山药选择铁棍山药，水分少易成型且口感更佳。- 调味：煎制时可在表面撒些葱花或芝麻提香。- 变式：若喜欢辣味，可加入辣椒粉或辣酱。以上两种做法可根据口味调整配料比例，搭配不同酱料食用更佳。