鸡肉枸杞山药粥的做法

山药枸杞鸡肉粥是一道营养丰富的家常粥品，结合了鸡肉的鲜嫩、山药的清甜和枸杞的滋补，适合冬季食用。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料

鸡肉（建议选用鸡胸肉或鸡腿肉）200克

山药1根（约150-200克）

枸杞5-10粒

辅料

洋葱半个（切碎）

姜片10克

葱花适量（出锅前撒）

盐适量

二、制作步骤食材预处理

- 鸡肉处理：

洗净切块，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟，提升嫩滑口感。

- 山药处理：去皮切滚刀块或小丁，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

- 其他辅料：洋葱切碎、姜切片备用。

煮粥基础

- 将大米或燕麦片淘洗干净，加入适量清水（300-500毫升）煮开后转小火熬煮20-30分钟，期间需不断搅拌防止粘锅。

组合食材

- 放入山药丁继续熬煮10-15分钟，至山药软糯。

- 加入腌制好的鸡肉丁，大火煮开后转小火炖煮20分钟，确保鸡肉熟透。

- 最后加入枸杞，根据口味加盐调味，搅拌均匀。

调味与装盘

- 熟透后撒上葱花和姜丝增香，即可出锅。

三、关键技巧

山药处理：

切块后立即下锅，避免氧化变黑；浸泡山药可保持清脆口感。

火候控制：

先用大火煮开，再转小火慢炖，确保食材熟透且粥质浓稠。

营养搭配：

可加入胡萝卜丁、香菇丁等蔬菜增加营养，搭配不同肉类（如虾仁、牛肉）可丰富口感。

四、营养与功效

山药：健脾益胃，增强免疫力

枸杞：滋补肝肾，明目抗氧化

鸡肉：提供优质蛋白，促进吸收

此粥品适合早餐或晚餐食用，搭配红枣、百合等食材可进一步提升营养价值。