山药豆子炖鸡块的做法

一、所需食材

主料

鸡腿肉：300-500克（建议选用鸡胸肉更健康）

山药豆：200-250克（需提前浸泡并焯水）

辅料

葱姜蒜：适量（葱切段，姜切片，蒜拍碎）

调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、香叶等

二、制作步骤食材预处理

- 鸡块处理：

鸡腿肉切块后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净备用。 - 山药豆处理：提前浸泡4小时以上，期间换水2次，然后焯水至断生，捞出后过凉备用。2. 炒制鸡肉

- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄，出香味后盛出备用。3. 炖煮组合

- 锅中留底油，加入生抽、老抽、料酒调色，放入焯水后的鸡块翻炒均匀。 - 加入山药豆，翻炒均匀后倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮。 - 可加入红枣、枸杞等配料增加营养（可选）。4. 调味收汁

- 炖煮约30-40分钟，至鸡肉软烂、山药豆入味。最后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。### 三、关键要点

山药豆焯水：

必须充分焯水以去除生涩味，避免影响口感。2. 火候控制：炖煮时保持中小火，避免肉质过烂或汤汁干涸。3. 营养搭配：搭配红枣、枸杞等食材可增强滋补效果。### 四、营养与功效

健脾养胃：山药豆与鸡肉搭配可促进消化，适合冬季食用。- 补中益气：鸡肉提供优质蛋白，山药豆补脾益胃，适合体虚人群。### 五、变式建议

辣味版：加入干辣椒、花椒提香。- 汤品：炖煮后过滤食材，制成浓汤饮用。通过以上步骤，您可以轻松做出营养丰富的鸡块炖山药豆，搭配米饭食用更佳。