虫草花配山药的做法

虫草花山药是一道营养丰富的滋补汤品，结合虫草花的补虚、山药的健脾益胃特性，可搭配不同食材制作出多种风味汤品。以下是两种经典做法及要点：

一、虫草花山药猪骨汤

材料

虫草花：100克（需提前用温水浸泡30分钟）

山药：360克（去皮切块，浸泡防止氧化）

猪骨：400克（冷水下锅焯水去血沫）

姜：2片（切片或拍破）

盐：适量

步骤

准备食材：

- 虫草花浸泡后沥干，猪骨焯水后过凉备用；山药去皮切块并浸泡在清水中。2. 炖煮过程：

- 将焯水后的猪骨、山药、虫草花及姜片放入炖锅，加入足量清水（水量需没过食材）。 - 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可加入红枣、枸杞等食材增加风味。3. 调味收汁：

- 汤色金黄时加入适量盐调味，再煮5分钟即可关火。

二、虫草花山药枸杞汤

材料

虫草花：6克（温水浸泡3小时以上）

山药：2根（去皮切滚刀块，浸泡防氧化）

枸杞：10克

猪骨/牛骨/脊骨：600克（需焯水去血沫）

姜：1块（切片）

步骤

食材预处理：

- 虫草花、山药浸泡后沥干，猪骨/牛骨/脊骨焯水备用。2. 炖煮流程：

- 将焯水后的骨肉放入炖锅，加入姜片、红枣及料酒，大火烧开后转小火炖1小时。 - 加入虫草花与山药，继续炖煮30-40分钟，最后10分钟加入枸杞。3. 调味与装盘：

- 根据口味调整盐量，撒上葱花、香菜点缀即可。

三、注意事项 虫草花处理：

需用温水浸泡以保留鲜味，避免直接煮沸破坏有效成分。2. 山药去皮：建议佩戴手套操作，防止山药粘液刺激皮肤。3. 火候控制：炖煮时保持小火，避免汤品过浓或营养流失。通过以上两种做法，可灵活搭配食材，满足不同营养需求。