烤箱山药片薯片做法

一、材料准备

主料：山药200克（建议选用铁棍山药或普通山药）

辅料：鸡蛋1个、食用油7-10克、海苔碎/猴头菇粉/芹菜碎（可选）

二、制作步骤山药预处理

- 山药去皮切薄片，装入蒸锅中大火蒸至熟透（约15-20分钟，具体时间根据山药厚度调整）。

- 蒸好的山药放入料理机中，打入鸡蛋，加入食用油，搅打成细腻泥状。若使用普通山药片，可先焯水后切薄片再处理。

成型与调味

- 将山药泥装入裱花袋（或保鲜袋），挤成薄片状，厚度约0.5厘米。若喜欢酥脆口感，可在山药泥中加入少量水或面糊调整湿度。

- 可根据口味添加海苔碎、猴头菇粉、芹菜碎等食材增加风味。

烤制过程

- 预热烤箱至90°C，铺上锡纸，将山药片均匀铺在烤盘上，间距要大一些，方便受热均匀。

- 烤制时间根据山药片厚度调整：薄片约20分钟，厚片需30-40分钟，期间可用筷子翻面，避免烤焦。

- 烤至边缘微翘、表面金黄酥脆即可取出，晾凉后装盘。

三、小贴士

山药选择：

铁棍山药口感更紧实，适合烤制；普通山药易氧化变黑，建议蒸熟后尽快处理。

湿度控制：

山药泥过湿易塌陷，可加少量水或面糊调整黏性。

工具优化：

没有裱花袋可用保鲜袋代替，但需在表面扎几个小孔防止漏气。

通过以上步骤，您可以制作出健康美味的烤山药薯片，适合作为宝宝辅食或日常小零食。