山药牛奶红豆糕的做法

一、材料准备

主料

山药：1根（约300克）

红豆：250克（需提前浸泡8小时以上）

辅料

白砂糖：100-120克（根据口味调整）

牛奶：100-150毫升

椰蓉/黄油（可选）：用于装饰

二、制作步骤# 1. 红豆预处理

提前将红豆浸泡8小时以上，期间换水2-3次，直至充分吸水膨胀；

煮熟后用勺子压成细腻的红豆泥，备用。

# 2. 山药处理

山药去皮切块，蒸15-20分钟至熟透（可用筷子轻松穿透）；

蒸熟后捣成泥状，加入白糖搅拌均匀。

# 3. 面团制作

将红豆泥与山药泥混合，加入糯米粉（50-100克）和牛奶（50-100毫升），揉成光滑面团；

面团需软糯不粘手，若太干可加少量牛奶调整湿度。

# 4. 分型与成型

取面团分成小剂子，搓圆压扁后包入红豆泥馅料，收口捏紧；

可使用模具压出形状，或直接整形成糕点状。

# 5. 蒸制与冷却

蒸20-30分钟，时间根据模具大小调整，避免塌陷；

蒸后取出晾凉，冷藏2小时以上再切块，便于保存。

三、关键技巧红豆浸泡：

充分吸水可缩短煮制时间，建议提前一晚完成浸泡；

火候控制：

蒸制时间不宜过长，防止面团过软或破裂；

馅料搭配：

可根据口味加入椰蓉、水果蜜桃等增加风味。

四、成品特点

口感：软糯香甜，红豆与山药的绵密结合，入口即化；

营养：富含膳食纤维，具有健脾养胃、补气血的功效。

五、小贴士

红豆煮制时可用漏网过滤，避免残留生豆；

蒸制后若表面不光滑，可撒少许生粉防粘。