山药粉条汤的做法

一、 排骨山药粉条汤

材料

排骨 500g

山药 1根（约150g）

粉条 50g（可选普通粉条或山药粉）

葱姜蒜适量

盐、料酒、生抽适量

香菜/葱花点缀

步骤

准备食材：

排骨焯水去血沫，山药去皮切片或切块，粉条提前泡发备用。2. 炒香调料：锅中热油，爆香葱姜蒜，加入排骨翻炒至变色。3. 炖煮：倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时，加入山药继续炖煮20分钟。4. 调味收汁：粉条煮至软糯后，加盐、生抽调味，最后撒上香菜或葱花。

二、 虾仁山药粉条汤

材料

大虾 3个（去壳去线）

山药 1根（约150g）

粉条 50g

蒜末、姜丝适量

盐、生抽、料酒、胡椒粉适量

葱花点缀

步骤

处理食材：

虾仁炒至变色，山药切片或切块，粉条泡发备用。2. 炒香调料：锅中热油，爆香蒜末、姜丝，加入虾仁翻炒至熟透。3. 炖煮：倒入清水，煮开后加入山药和粉条，炖煮20分钟。4. 调味收汁：加盐、生抽、胡椒粉调味，最后撒上葱花。

三、 铁棍山药粉条汤

材料

铁棍山药粉条 110g

肉末 150g（可选）

葱姜蒜适量

盐、生抽、料酒适量

鸡蛋（可选）

步骤

处理食材：

铁棍山药粉条温水泡软，肉末炒至变色备用。2. 炒香调料：锅中热油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒。3. 炖煮：倒入清水，大火煮开后转小火炖煮5分钟，加入山药粉条继续炖煮2分钟。4. 调味收汁：加盐、生抽调味，可加入一个打散的鸡蛋增加滑嫩口感。

小贴士

山药处理：去皮后可用清水浸泡防止氧化变黑，或焯水后过凉保持脆爽。- 粉条选择：推荐使用山药粉条或鲜嫩的普通粉条，口感更佳。- 调味原则：汤底可用高汤或清水，避免过量加盐，突出食材本味。以上做法可根据喜好调整配料，如加入香菇、木耳等蔬菜丰富营养。