猪肉山药馄饨馅儿的做法

一、材料准备主料

- 猪肉馅（建议选用肥瘦相间的五花肉）：300-500克

- 山药：1根（约中等大小）

- 馄饨皮：500克（可选用梯形或圆形）

辅料与调料

- 葱姜末：适量（用于去腥提香）

- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、香油、鸡蛋、淀粉

- 面粉（可选）：1-2汤匙（用于增加粘性）

二、制作步骤# 1. 处理食材

- 猪肉馅：

用刀背拍松，加入葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精，顺着一个方向搅拌至上劲，可加入少量水（约1-2勺）使馅料更嫩滑。

- 山药：去皮后蒸15-20分钟至绵软，用筷子可轻易捣碎，或用辅食机打成泥状。

# 2. 混合馅料

- 将蒸好的山药泥或捣碎的山药加入肉馅中，搅拌均匀。若使用生肉馅，需确保充分混合并冷藏15分钟以上。

# 3. 包制馄饨

- 取一张馄饨皮，放适量馅料后，对角对折捏拢成半月形，边缘可蘸水或蛋液防漏。若包制困难，可先包成饺子形状再改刀。

# 4. 煮制馄饨

- 锅中烧开水，下入馄饨煮至浮起后，加入少量冷水再煮1-2分钟，避免粘连。煮好的馄饨捞出后，可搭配紫菜、虾皮、青菜等食材。

# 5. 调味与装盘

- 汤底可用猪油、香葱、盐、味极鲜、蚝油等调制，煮馄饨时加入高汤或鸡汤可提升鲜味。盛出后撒上葱花、香菜点缀。

三、小贴士 山药处理：

去皮后用蒸锅蒸软，避免生吃导致不适。若需保留山药颗粒感，可蒸后稍微捣碎。2. 馅料调味：肉馅中加入花椒粉、醋等调料可增加风味。3. 包制技巧：初学者可先包饺子形状，再改刀成馄饨形，包好的馄饨边缘可捏成波浪状。4. 汤底丰富：可用鸡汤、骨汤或高汤作为基底，搭配紫菜、虾皮提鲜。### 四、变体推荐

宝宝辅食版：用猪里脊肉、山药、胡萝卜制成泥状，搭配小馄饨皮，煮熟后加入蔬菜丝。- 风味升级：在馅料中加入香菇丁、木耳碎，或用咖喱粉、辣椒酱调味。通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的猪肉山药馄饨，搭配不同汤底和配菜，营养又开胃!