山药蓝莓酱炼乳的做法

蓝莓山药是一道兼具营养与美味的甜品，以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

一、所需食材

主料：铁棍山药2根（约300克）

辅料：蓝莓酱3大勺、蜂蜜/糖5克、炼乳10克、牛奶/淡奶油适量、盐1克（可选）、白醋几滴

二、制作步骤# 1. 山药预处理

- 去皮：戴手套削去山药表皮（可选醋水浸泡减少粘液）。

- 切块：切成薄片或小块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

# 2. 蒸制山药

- 时间：水开后上锅蒸15-20分钟，用筷子能轻松穿透即熟。

- 判断：蒸至山药变软且无生涩感。

# 3. 制作山药泥

- 压泥：趁热用刀背碾碎山药至细腻，或用料理机打成泥状。

- 调味：加入盐、炼乳（或白糖）搅拌均匀，若太干可加少量牛奶调整湿度。

# 4. 混合蓝莓酱

- 调配酱汁：蓝莓酱加少量水或牛奶调成浓稠酸奶状，避免过稠可加热稀释。

- 淋酱：将蓝莓酱均匀淋在山药泥上，冷藏1小时口感更佳。

# 5. 装盘与装饰（可选）

- 造型：用裱花袋挤成“冰淇淋山”“小雪山”等形状，或用勺子舀出摆盘。

- 点缀：撒上切碎的蓝莓或香菜叶增加风味。

三、小贴士工具选择：

带裱花嘴的容器可挤出光滑造型，硅胶裱花袋更易清洗。

山药去皮：

若过敏可先用水浸泡后削皮，或戴防过敏手套。

调味调整：

根据口味偏好调整甜度，喜欢酸甜可增加白醋或柠檬汁。

保存方法：

未食用完的蓝莓山药可放入冰箱冷藏3天。

四、营养与功效

蓝莓山药结合了山药的健脾益胃与蓝莓的抗氧化作用，适合大人及儿童食用。其富含膳食纤维、维生素C等营养成分，具有美容养颜、增强免疫力等功效。