白果山药炖鸡的做法窍门

一、传统白果炖鸡材料 ：老母鸡半只、白果10颗、姜片、葱段、料酒、盐。

步骤

- 鸡肉切块焯水，白果去壳煮5分钟备用。

- 砂锅加水煮沸后加入鸡肉、白果、姜片，小火慢炖2小时。

- 汤色乳白，鸡肉酥烂时加盐调味。

二、白果红枣炖鸡

在传统做法中加入红枣，增加补血安神功效：

材料：

老母鸡半只、白果10颗、红枣5颗、姜片、葱段、料酒、盐。

步骤

- 鸡肉焯水，白果、红枣处理同前。

- 炖煮1小时后再加红枣，避免煮烂影响汤色。

三、白果枸杞炖鸡

提升营养价值与汤色诱人度：

材料：

老母鸡半只、白果10颗、枸杞适量、姜片、葱段、料酒、盐。

步骤

- 鸡肉焯水后与山药、白果同炖。

- 出锅前10分钟加枸杞，保留其营养成分。

四、白果山药炖鸡

突出健脾养胃功效：

材料：

鸡半只、山药1根、白果10颗、姜片、葱段、料酒、盐。

步骤

- 鸡肉焯水，山药切滚刀块浸泡防止氧化。

- 炖煮1小时后再加白果，小火炖30分钟。

五、药膳养生版

结合中医理论，添加党参、黄芪：

材料：

鸡半只、山药1根、白果10颗、党参10克、黄芪10克、姜片、葱段、料酒、盐。

步骤

- 鸡肉焯水后与药材、山药同炖1.5小时。

- 汤色浓郁，适合体虚乏力人群。

六、简易版白果山药炖鸡

适合快速制作：

材料：

鸡块、山药100克、白果20颗、姜片、料酒、盐。

步骤

- 鸡肉焯水，山药切块，白果煮5分钟。

- 同炖30分钟，最后加盐调味。

七、滋补版白果山药鸡汤

加入香菇、枸杞：

材料：

鸡块、山药100克、白果20颗、香菇泡发后、枸杞适量、姜片、料酒、盐。

步骤

- 鸡肉焯水后与香菇、山药同炖40分钟。

- 加盐调味，撒葱花提香。

八、注意事项

食材处理：

白果需煮5分钟去毒，山药切块后浸泡防止氧化。

火候控制：

采用小火慢炖，避免汤汁浑浊，肉质酥烂。

搭配建议：

体质虚寒者适宜，热毒体质需谨慎食用。

以上做法可根据个人口味调整配料比例，建议优先选择老母鸡以提升汤鲜味。