排骨山药蘑菇炖汤的做法

一、所需食材

主料：排骨500g（建议选择瘦肉部分）、山药200g（去皮切块）、香菇/平菇/鲜菇200g（温水泡发后切块）

辅料：枸杞一小把、姜2片、葱1段、料酒2勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量

二、制作步骤排骨预处理

- 排骨洗净后，用冷水浸泡30分钟，期间换水2次，去除血水和杂质

- 焯水：冷水下锅，水量没过排骨，大火煮开后撇去浮沫，煮1-2分钟捞出，用热水冲洗干净备用

山药处理

- 山药去皮切滚刀块，用清水浸泡10分钟，防止炖煮后过软烂

- 或者选择带皮蒸熟后切块，口感更紧实

菌菇处理

- 香菇/平菇/鲜菇温水泡发后切块，香菇可加少量料酒去腥

炖煮过程

- 锅中加足量清水，放入焯水后的排骨，大火煮开后转小火慢炖1小时

- 加入山药和菌菇，继续炖煮30-40分钟，至山药软糯、菌菇入味

- 最后加入枸杞、盐、胡椒粉调味，大火收汁即可

三、关键技巧

浮沫处理：

焯水后及时撇去浮沫，保持汤底清澈

火候控制：

全程用小火慢炖，避免肉质变柴

食材搭配：

山药不宜过早下锅，防止过度软化

调味建议：

盐可分阶段添加，先尝汤鲜再调味

四、营养提示

山药富含淀粉，搭配蛋白质丰富的排骨和菌菇，可增强饱腹感

每周坚持炖煮2次，有助于调理脾胃、提升睡眠质量

通过以上步骤，您可以轻松做出营养均衡、口感丰富的排骨山药菇汤。