细山药的做法大全食谱

细山药因其细腻口感和低水分特性，适合多种烹饪方式。以下是几种常见且美味的细山药做法推荐：

一、蓝莓山药泥

材料：

细山药500克

蓝莓罐头（蓝莓汁+蓝莓果）适量

白糖适量（根据口味调整）

步骤：

准备山药：

去皮后切段，用清水浸泡防止氧化发黑，捞出后沥干水分。2. 高压锅蒸煮：放入高压锅隔水蒸15分钟，待山药软糯易剥皮后取出。3. 捣成泥状：去皮后用勺子或搅拌机捣成细腻泥状，可加入少量白糖调味。4. 混合蓝莓：浇上蓝莓汁和蓝莓果，搅拌均匀即可。

二、糖醋山药片

材料：

细山药500克

鸡蛋2个

葱花、姜末适量

白糖、醋、食用油适量

步骤：

切片：

山药切薄片，用盐和白醋浸泡10分钟去涩，捞出后沥干。2. 裹粉炸制：裹上一层鸡蛋液，再裹干淀粉，油温7成热时炸至金黄酥脆捞出。3. 调味翻炒：锅中留底油，加入葱姜末爆香，放入炸好的山药片翻炒，淋上白糖醋汁即可。

三、山药肉片汤

材料：

山药500克（切片）

猪肉片200克（腌制后）

葱花、枸杞适量

盐、胡椒粉、食用油适量

步骤：

焯水山药：

山药片焯水后过凉，保持脆爽口感。2. 炒制肉片：肉片腌制后与山药片翻炒至断生。3. 煮汤调味：加入热水、盐、胡椒粉煮沸，放入枸杞提鲜。

四、腌制山药片

材料：

细山药500克

胡萝卜100克、青椒2个、红椒2个

蒜末、姜丝、花椒、八角、盐、糖、醋适量

步骤：

切片浸泡：

山药切薄片，用盐水浸泡10分钟去涩。2. 混合蔬菜：加入胡萝卜丝、椒圈翻炒。3. 调味腌制：蒜末、姜丝爆香后，加入花椒、八角、盐、糖、醋调味，密封腌制24小时。

五、山药饼

材料：

山药1根（约手腕粗）

鸡蛋3个、面粉适量

葱花、香菜、盐、胡椒粉适量

步骤：

山药泥：

山药去皮后捣成细腻泥状，加入鸡蛋、面粉、葱花、香菜，揉成面团。2. 成型与煎烤：分成小剂子，压成薄饼状，油温6成热时煎至两面金黄。

六、桂花糖醋山药

材料：

细山药500克

桂花酱2茶匙、糖150克、醋适量

生姜、蒜末、食用油适量

步骤：

预处理：

山药切段焯水后过凉，沥干备用。2. 糖醋汁：糖熬化成糖浆，加入醋、桂花酱调成酸甜汁。3. 翻炒上色：山药与糖醋汁翻炒均匀，大火收汁即可。

七、山药粥

材料：

细山药500克、大米100克

枸杞、盐适量

清水适量

步骤：

浸泡山药：

山药切段浸泡30分钟。2. 同煮粥：与大米一起煮粥，加入枸杞提香，