天麻和山药炖鸡的做法

天麻和山药炖鸡是一道营养丰富的养生汤品，结合了天麻的滋补与山药的健脾作用，适合冬季食用。以下是详细做法及注意事项：

主料

鸡肉（建议选择三黄鸡或土鸡）1只（约1500克）

辅料

天麻30克（需提前浸泡软化）

山药100-150克（去皮切块）

枸杞5-10克

红枣5-6颗

香菇5-6朵（干品）

生姜1块（切片）

葱白段10克

料酒20-30克

盐适量

天麻预处理

- 天麻需提前用清水浸泡3-4小时，期间换水2次，使其充分吸水变软。

- 浸泡后轻轻敲击天麻，使其裂开成小块，避免剁碎。

炖煮过程

- 将焯水后的鸡肉、天麻、山药块、红枣、香菇、生姜片和葱白段一同放入砂锅或高压锅。

- 加入足量清水（约3000-5000毫升），大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时，直至鸡肉熟透且天麻软烂。

- 根据口味加入适量盐调味，炖煮最后10分钟可加入枸杞增加滋补效果。

天麻处理：

必须提前浸泡软化，否则易碎且影响口感。

天麻：息风止痉、平抑肝阳，对头痛眩晕有辅助作用。

山药：健脾益胃、滋肾益精，增强免疫力。

搭配建议：可加入枸杞、红枣提升滋补性，搭配香菇、木耳等增加风味。

食材选择：优先选用新鲜食材，避免使用冷冻产品。

食用禁忌：天麻性凉，脾胃虚寒者需谨慎食用。

存储方法：成品可冷藏保存3-5天，需及时食用。

通过以上步骤，可制作出营养均衡、滋补养生的天麻山药炖鸡，适合家庭日常食用。