可乐山药烧鸡腿做法

一、所需食材

主料：鸡腿 4个（约1.5-2公斤）

辅料：山药 1根、姜 3片、蒜 3瓣、葱 2根

调料：生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、可乐 1罐（约300ml）、盐 适量、白芝麻 适量

二、制作步骤# 1. 鸡腿预处理

解冻与清洗：若使用冷冻鸡腿，需提前用热水浸泡1小时以上解冻，期间换水2次以保证卫生

划口增香：在鸡腿表面划几刀，方便入味

腌制入味：用料酒、生抽、老抽混合成酱汁，腌制30分钟

# 2. 山药准备

去皮浸泡：山药去皮后切块，用清水浸泡防止氧化变黑

备用处理：山药块可单独焯水后过凉备用

# 3. 炒制过程煎鸡腿：

热锅冷油，将鸡腿煎至两面金黄，捞出备用

爆香调料：

锅中留底油，爆香姜蒜末和葱段

翻炒上色：

倒入鸡腿翻炒均匀，再淋入生抽、老抽调色

加入可乐：

倒入可乐（没过鸡腿），大火煮开后转小火焖煮

# 4. 焖煮收汁

中小火慢煮：盖上锅盖，中小火焖煮20-30分钟，期间需翻面防止糊锅

调味收汁：汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁黏稠，鸡腿表面光亮

勾芡装盘：取部分汤汁与水淀粉勾芡，淋在鸡腿上，撒上白芝麻点缀

三、关键要点时间控制：

焖煮时间不宜过长，避免鸡腿过软或汤汁烧干

浮沫处理：

煮制过程中需及时撇去浮沫，保持汤汁清澈

入味技巧：

腌制时加入蚝油可提升鲜味，煎鸡腿时保持中火避免外焦里生

四、变体建议

搭配蔬菜：可加入青椒、洋葱等蔬菜增加营养

酱汁调整：用甜面酱或番茄酱替代部分生抽，风味更丰富

冷冻鸡腿：直接使用冷冻鸡腿，无需提前解冻

通过以上步骤，您可以制作出色香味俱佳的可乐山药鸡腿，搭配米饭食用更佳。