黑豆排骨山药汤做法窍门

一、所需材料

主料：排骨500克

辅料：黑豆100克、山药200克（可搭配核桃仁、芡实等增加营养）、姜片适量、料酒适量、盐适量、枸杞子适量

二、制作步骤食材准备

- 排骨洗净后斩块，冷水下锅焯水去血水，捞出后用清水冲洗备用

- 黑豆提前浸泡4-6小时（冬季可延长至8小时），山药去皮切块后浸泡在清水中防止氧化

- 其他辅料（姜片、料酒、枸杞子）需提前备好

焯水与预处理

- 排骨焯水后捞出，用清水冲洗2遍，沥干水分备用

- 黑豆浸泡后沥干，山药片备用

炖煮过程

- 将排骨、黑豆、山药放入高压锅，加入适量清水（水量需没过食材）

- 大火煮开后转小火慢炖25分钟（高压锅时间可根据食材量调整）

- 若使用普通锅具，需小火慢煮1.5-2小时，直至排骨酥烂、黑豆开花

调味与出锅

- 汤煮好后打开锅盖，加入适量盐调味（避免过咸）

- 可根据口味加入胡椒粉、鸡精提鲜

- 盛出后撒上葱花或香菜点缀

三、营养与功效

滋补作用：

黑豆补肾益精，山药健脾益胃，搭配排骨可补足肾精、益气养血

适用场景：适合春季生长发育期、肾虚体弱者及家庭聚会

四、注意事项食材处理：

黑豆需充分浸泡，避免煮制时间过长导致营养流失

火候控制：

高压锅煮制时间不宜过长，防止肉质过软或汤汁浑浊

盐量调整：

建议先尝汤味再加盐，避免成品过咸

通过以上步骤，可制作出营养丰富、口感鲜美的黑豆山药排骨汤。