猪肉片炖山药正确做法

山药炖猪肉片是一道营养丰富的家常菜，结合了山药的健脾益胃与猪肉的鲜嫩口感，适合冬季食用。以下是两种经典做法供参考：

材料

五花肉/精瘦猪肉：300-500克

山药：1根（约200克）

葱姜蒜：适量

调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精、八角、香叶

步骤

煸炒上色

- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面微焦，加入葱姜蒜、八角、老抽上色

- 倒入生抽、料酒继续翻炒均匀

炖煮

- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至肉质酥烂

- 放入山药块，继续炖煮20-30分钟，至山药软糯

调味收汁

- 根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花、香叶即可

材料

山药：1根（切片或切丝）

猪肉：100-150克（切片或切丝）

葱姜蒜：适量

调料：盐、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡精

步骤

食材处理

- 山药切片或切丝，用盐腌制10分钟；猪肉切片后用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟

- 葱姜蒜切末备用

快炒

- 热锅凉油，先下入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用

- 加入山药片大火快炒至断生，避免炒太久保持脆嫩

调味出锅

- 倒入肉片回锅，加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可

火候控制：

红烧肉需小火慢炖，山药快炒以保持脆嫩

营养搭配：山药与猪肉搭配可增强健脾益胃的功效

汤品改良：可加入枸杞、红枣等食材增加风味

以上两种做法可根据口味偏好选择，红烧肉版浓郁香甜，清炒版清新爽口。