幼儿山药排骨粥的做法

一、所需食材

主料

- 排骨：300-500克（建议选择带骨肋排或鸡肋排，增加汤鲜味）

- 山药：1根（约300克）

辅料

- 胡萝卜：50-100克（切碎）

- 莜麦/小米：10-20克（可选，增加膳食纤维）

- 青菜：适量（如菠菜、小白菜，切碎后加入）

- 姜片/葱段：适量（用于去腥提香）

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，去除浮沫和血水，捞出后用清水冲洗干净。

- 焯水后可将排骨放入冷水中浸泡10-15分钟，进一步去腥。

山药处理

- 山药去皮切块或泥状（一岁以上儿童建议切块，较小儿童可食用山药泥）。

- 山药泥需提前蒸熟或用料理机打碎，避免煮粥时碎成渣。

粥底熬制

- 加入适量清水（约2-3升），大火煮开后转小火熬煮1.5-2小时，使排骨软烂脱骨，汤底浓郁。

- 可加入玉米段、胡萝卜丁等增加营养（需提前焯水）。

组合与调味

- 排骨炖至软烂后，取出肉块剁碎或切片，与山药泥、胡萝卜碎混合。

- 加入蒸熟的芋头或提前煮好的稀饭，搅拌均匀。

- 根据口味加入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花或香菜提香。

三、注意事项

安全处理食材

- 山药去皮时戴手套，避免粘液过敏；处理冷冻排骨需加姜片或料酒焯水。

控制食材比例

- 奶粉或米量不宜过多，建议先尝试少量添加，观察消化情况。

适应年龄调整

- 一岁以下婴幼儿需将肉剁碎至米粒大小，大龄儿童可尝试切小块。

通过以上步骤，您可以制作出营养丰富、易消化的排骨山药粥，帮助儿童补充营养，促进骨骼发育。