土豆山药家常菜做法

山药土豆的家常做法多种多样，以下是几种经典且实用的烹饪方法：

材料：

土豆2个（约300g）

山药1个（约200g）

蒜末、辣椒粉、孜然粉、椒盐粉适量

生抽、蚝油、食用油适量

步骤：

1. 土豆、山药去皮切丝，用盐腌置10分钟去淀粉，控干水分备用。2. 热锅凉油，先炒香蒜末和辣椒粉，再加入山药丝翻炒至断生。3. 倒入土豆丝继续翻炒，调入生抽、蚝油和椒盐粉，翻炒均匀后收汁即可。### 二、山药土豆泥

材料：

土豆1个、山药1个

牛奶100ml、白糖适量、盐适量

芒果1个（可选）

步骤：

1. 土豆、山药去皮切块，蒸20-30分钟至软糯。2. 放入料理机中，加入牛奶、白糖和盐，搅拌成细腻泥状。3. 若喜欢果香，可加入芒果泥搅拌均匀，冷藏后食用更佳。### 三、烤山药土豆片

材料：

土豆1个、铁棍山药1根

孜然粉3勺、盐适量、胡椒粉1克、食用油10克

步骤：

1. 土豆、山药去皮切薄片，焯水后过凉备用。2. 混合孜然粉、盐和胡椒粉，腌制片状食材15分钟。3. 烤箱200℃烤20分钟，中途翻面，最后10分钟提升温度至230℃定型。### 四、红烧山药土豆块

材料：

土豆2个、山药1段

葱姜蒜末、八角、桂皮、干辣椒（可选）

生抽、老抽、冰糖、料酒适量

步骤：

1. 土豆、山药去皮切块，焯水后备用。2. 炒香葱姜蒜末，加入调料炒出香味，再放入食材翻炒。3. 加水烧开后转小火炖煮5-10分钟，收汁勾芡即可。### 五、山药土豆饼

材料：

土豆150g、山药50g

牛奶50ml、糯米粉适量、盐适量、胡椒粉适量

步骤：

1. 土豆、山药蒸熟后捣成泥，加入牛奶和糯米粉搅拌均匀。2. 分成小剂子，压成饼状，裹上面包糠油炸至金黄。3. 沥油后淋上泰式甜辣酱或辣椒酱食用。### 六、山药红豆糕（小点心）

材料：

山药250g、胡萝卜50g、青椒50g

糯米粉适量、白糖、牛奶、草莓泥适量

步骤：

1. 山药、胡萝卜切块蒸熟，与青椒混合。2. 加入糯米粉、糖和牛奶搅拌成面糊，挤入模具成型。3. 冷藏后脱模，烤制至表面金黄即可。以上方法可根据口味调整配料，例如增加蒜末提香、用花椒粉增加麻味等。建议选择淀粉含量高的土豆（如黄心土豆）以保持口感，山药切块后浸泡可防止氧化变黑。