清蒸南瓜蒸山药的做法

清蒸南瓜山药是一道营养丰富的家常菜，保留了食材的原汁原味，适合搭配不同馅料。以下是两种经典做法供参考：

一、基础清蒸版

材料

山药 200克（去皮切块）

南瓜 200克（去皮切块）

蒸架或蒸盘 1个

生抽、蚝油、葱姜末适量（可选）

步骤

准备食材：

山药去皮切块（约1cm见方），南瓜去皮切块（可稍大或稍小）。2. 组合摆放：在蒸盘底部铺上山药块，上层放南瓜块，可撒上葱姜末提香。3. 蒸制时间：上锅蒸15-20分钟（时间根据食材大小调整），至山药和南瓜软糯透透。4. 调味（可选）：蒸熟后取出，淋上生抽、蚝油，再浇热油激发香味。

二、创意搭配版（山药南瓜包）

材料

山药 200克（去皮切块）

南瓜 200克（去皮切块）

面粉 200克

酵母 2克

蜜豆或豆沙馅 100-150克

葱姜水 适量

盐 3克

步骤

蒸制山药南瓜：

山药切块与南瓜块同蒸15分钟，至软烂。2. 制作面团：将蒸熟的山药和南瓜压成泥，加入面粉、酵母和葱姜水，揉成光滑面团，发酵至体积翻倍。3. 包制馅料：面团分成小剂子，擀成圆皮，包入蜜豆或豆沙馅，收口捏紧。4. 二次蒸制：摆入蒸笼，大火蒸12-15分钟，焖3分钟即可。

小贴士

选材：选择表皮光滑、无斑点的山药和南瓜，老南瓜口感更佳。- 防黏：山药去皮后可用流水冲洗黏液，或裹上一层薄纱布再蒸。- 调味：蒸制后避免过度调味，保留食材本味。通过以上两种做法，既能享受清蒸的鲜甜，又能根据喜好搭配不同馅料，营养与美味兼具。