山药煲素汤的做法

食材：

山药1根（去皮切块/片）

玉米1根（切段）

竹笋1根（切片焯水）

羊肚菌/干香菇3-5朵（泡发后切丁）

虫草花菇适量

枸杞少许

姜丝、葱段适量

盐、胡椒粉调味

步骤：

1. 菌菇类提前泡发后焯水备用，山药切块或片，玉米、竹笋处理干净。2. 砂锅加清水烧开，先放入菌菇、玉米、竹笋炖煮30分钟。3. 加入山药继续炖煮至熟透，最后放入枸杞和姜葱调味即可。### 二、 纯素山药上汤

食材：

山药半根（去皮切块）

小白菜/生菜适量

干香菇3朵（泡发后切丁）

姜丝、盐、胡椒粉适量

食用油少许（可选）

步骤：

1. 山药切块后与香菇、姜丝一起炒香，加入清水炖煮至山药八分熟。2. 放入小白菜或生菜焯水后加入，继续炖煮至蔬菜熟透。3. 调味后撒上葱花即可。### 三、 山药鸡蛋羹汤

食材：

山药1根（去皮剁碎）

鸡蛋2个（打散）

葱姜末适量

盐、胡椒粉调味

食用油少许

步骤：

1. 山药与面粉混合成颗粒状，炒熟鸡蛋液备用。2. 炒香葱姜后加入西红柿块煸炒出汁，倒入开水煮开。3. 加入山药颗粒煮至软糯，最后淋入鸡蛋液，调味后勾芡即可。### 四、 山药木耳汤

食材：

山药1段（去皮切块）

木耳菜梗1把（提前焯水）

胡萝卜半根（切块）

蒜片、盐、胡椒粉适量

食用油少许

步骤：

1. 西洋菜梗先煮20分钟捞出，再加入山药、胡萝卜片继续煮熟。2. 放入木耳菜叶煮至断生，调味后撒上葱花即可。### 五、 药膳山药汤

食材：

山药1小段（约300克）

胡萝卜1小段

百合1朵（泡发后）

枸杞适量

姜片、盐、胡椒粉调味

步骤：

1. 山药与胡萝卜切块，百合掰成小瓣，一同煮熟。2. 加入枸杞和姜片提味，炖煮30-40分钟至汤汁浓稠。### 小贴士：

去皮时戴手套防黏液刺激，切块后浸泡可减少氧化。2. 火候控制：炖煮时用中小火，避免粘锅，山药熟透后汤汁更浓稠。3. 营养搭配：可加入豆腐、菌菇等增加营养，素汤可搭配全麦面包食用。以上做法可根据季节调整食材，春季可搭配羊肉菌菇汤，冬季则适合萝卜山药汤，既营养又易消化。