山药莲藕炖瘦肉的做法

一、所需食材

主料

瘦肉（推荐梅花肉或五花肉）200-300克

莲藕1节（约200克）

山药150-200克

辅料

姜片10-15克

葱花适量（可选）

盐适量

生抽、料酒、淀粉各适量

二、制作步骤食材预处理

- 山药处理：

去皮后切片或切块（滚刀块或小块），放入清水中浸泡防止氧化变黑。

- 莲藕处理：去皮切段或块状。

- 瘦肉处理：洗净切薄片，用淀粉、生抽、料酒和少量油腌制10-15分钟，提升嫩滑口感。

焯水与炒制

- 锅中加水烧开，先放入焯水后的猪骨或瘦肉片，撇去浮沫后捞出备用。

- 锅中留底油，爆香姜丝和葱花，加入山药翻炒至表面微透明。

炖煮汤底

- 加入焯水后的肉片，转小火炖煮2-3分钟至变色。

- 倒入莲藕，继续小火炖煮1-1.5小时（根据莲藕硬度调整时间），直至莲藕熟透且汤汁浓稠。

调味与出锅

- 加入适量盐调味，根据口味可加入胡椒粉提鲜。

- 撒上葱花点缀，即可出锅。

三、小贴士

防止氧化：

山药、莲藕切块后需立即浸泡在盐水中，或加入少量醋。

肉质嫩滑：

腌制肉片时加入淀粉、料酒，炖煮时避免大力搅拌以防碎裂。

营养搭配：

可加入枸杞、红枣等食材增加滋补效果。

适用场景：

此汤品适合春季养生，尤其适合体虚、易疲劳人群饮用。

四、营养分析

山药：富含淀粉、膳食纤维，具有健脾益胃、滋肾益精作用。

莲藕：含丰富维生素C和矿物质，有清热生津、凉血止血功效。

瘦肉：提供优质蛋白质，帮助增强体质。

通过合理搭配，此汤品可达到滋补养生的效果。