山药米粉米饼做法窍门

山药米粉饼是一种营养丰富的辅食，适合10个月以上的宝宝及成人食用。以下是两种常见做法供参考：

材料

山药 150-200克

糯米粉 100-150克

牛奶/配方奶 50-80毫升

酵母 1-2克（可选）

白糖 10-20克（根据口味调整）

植物油 适量

步骤

准备山药泥

- 山药去皮蒸熟后压成细腻泥状，可加入少量牛奶调节湿度。 - 若使用火龙果，可加入150克火龙果汁替代部分牛奶，增加风味。

混合食材

- 将米粉、牛奶（或火龙果汁）、酵母（可选）和白糖加入山药泥中，搅拌均匀。 - 面团需揉至光滑，但无需过度发酵，体积膨胀至原大小即可。

成型与醒发

- 分剂子后压成饼状，表面刷油或撒芝麻防粘。 - 盖保鲜膜醒发15-30分钟，体积膨胀至两倍大。

煎制

- 平底锅刷油，小火煎至两面金黄，约5分钟每面。 - 煎好的饼可搭配奶酪、蔬菜等馅料。

材料

山药 1段（约200克）

糯米粉 100克

芝士片/碎芝士 50-100克

牛奶 80-100毫升

白糖 15-20克

熟芝麻 适量

植物油 适量

步骤

蒸山药

- 山药切片蒸15-20分钟至软烂，压成细腻泥状。 - 可加入少量白糖调味。

混合面糊

- 将米粉、牛奶、芝士和白糖加入山药泥中，搅拌均匀。 - 面团需揉至光滑，醒发1小时以上。

包馅与成型

- 分剂子后包入豆沙馅或奶酪，搓圆按扁。 - 表面刷油或撒芝麻防粘。

煎制与装盘

- 平底锅刷油，小火煎至两面金黄，每面约5分钟。 - 凉透后切片装盘，芝士拉丝效果更佳。

山药泥过湿时，可加少量米粉调整湿度；面团过干则加牛奶或配方奶。- 煎制时保持小火，避免表面焦糊。- 无蛋版可用蛋黄或配方奶替代鸡蛋，口感更细腻。通过以上两种做法，可灵活搭配食材，满足不同口味需求。