山药海带藕炖排骨做法

山药海带炖排骨是一道营养丰富的养生汤品，适合三高人群食用。以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

一、所需材料

主料

排骨：500克（建议选择猪肋排或猪小排）

山药：200克（去皮切滚刀块或片状）

海带：100-150克（干海带需提前泡发，约需2-4小时；鲜海带可切块）

辅料

姜片：3-5片

葱段：1-2根

料酒：适量（约2汤匙）

盐：适量（后调味）

鸡精/味精：可选（少量）

二、制作步骤食材预处理

- 排骨处理：

洗净后焯水1-2分钟去除血水，捞出后用清水冲洗备用

- 山药处理：去皮切滚刀块或片状，放入淡盐水中浸泡防止氧化

- 海带处理：干海带需提前浸泡4小时以上，期间换水2次；鲜海带切块后焯水备用

炖煮过程

- 将焯水后的排骨、姜片、葱段放入砂锅或汤锅中，加入适量清水（水量需没过食材）

- 大火煮沸后转小火炖煮1-1.5小时，期间撇去浮沫

- 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，至山药变软

- 最后加入海带，再炖煮10-15分钟，至海带熟透

调味与出锅

- 加入适量盐和鸡精调味（建议先尝汤味调整），搅拌均匀后煮沸片刻

- 撒上葱花或香菜点缀即可出锅

三、关键要点

火候控制：

全程用文火慢炖，避免汤汁浑浊，营养更易吸收

食材搭配：

- 排骨可搭配猪肋排或猪小排，增加风味

- 海带选择带白霜的优质品种，口感更佳

营养优化：

- 可加入枸杞、绍兴酒或小磨香油提升风味

- 汤品清淡，避免过量添加盐分

四、营养与功效

降压消脂：海带富含碘元素，有助于调节血压；山药中的黏液蛋白可降低胆固醇

健脾益胃：山药与海带搭配可增强脾胃功能

补钙强骨：排骨提供优质蛋白和钙质

五、注意事项

排骨焯水时间不宜过长，避免肉质变老

海带需充分泡发，避免残留沙土

炖煮时间根据食材硬度调整，避免山药未熟或海带过软

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感浓郁的山药海带炖排骨汤。