中餐热菜山药的做法

一、 糖醋山药

特点：外酥里糯，酸甜开胃，适合家庭聚餐。

所需食材：

山药 2根

玉米淀粉 1汤匙

食用油 适量

番茄酱 2汤匙

白糖 1汤匙

米醋 1汤匙

生抽 1汤匙

水 适量

步骤：

山药处理 ：去皮切段后焯水1分钟，捞出过凉后裹上玉米淀粉。

炸制：

油温6成热时炸至金黄酥脆。

调味：

糖醋汁（番茄酱+白糖+米醋+生抽+水）炒匀后淋在山药上，翻炒均匀即可。

二、 山药炒白菜

特点：清爽可口，营养均衡，适合搭配肉类食用。

所需食材

山药 1根（约100g）

白菜 200g

大蒜 2瓣

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

食用油 适量

步骤：

切配 ：山药切半月形片，白菜叶切条，蒜末爆香。

炒制：

先炒山药至微黄，再加入白菜梗翻炒1-2分钟，最后加入白菜叶大火快炒至变软。

调味：

加盐和白胡椒粉调味，淋上香油提香。

三、 山药蒸肉饼

特点：软糯入味，兼具山药健脾与猪肉的鲜美。

所需食材

山药 1根（约200g）

猪肉末 100g

葱姜末 适量

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

鸡精/味精 少许

食用油 适量

步骤：

混合食材 ：山药切厚片后与肉末混合，加入葱姜末、生抽、老抽、盐调味。

调味与成型：

搅拌均匀后分成小剂子，压成肉饼。

蒸制：

上锅蒸15-20分钟，至肉饼熟透且山药软糯。

四、 炝炒山药片

特点：脆嫩不变色，清香开胃，适合凉拌或炒菜。

所需食材

长条山药 500g

大蒜 2瓣

干辣椒 5-6个

葱花 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

白醋 1汤匙

盐 1/2茶匙

食用油 3汤匙

步骤：

切片与控水 ：山药切片厚度2-3毫米，焯水后沥干水分。

爆香调料：

蒜末和干辣椒爆香后加入山药片翻炒。

调味收汁：

加入生抽、老抽、白醋，大火快炒至汤汁浓稠，山药片软糯即可。

五、 山药木耳炒胡萝卜

特点：色彩丰富，营养互补，适合素食者。

所需食材

山药 1根

木耳 8朵

胡萝卜 半根

葱姜末 适量

生抽 1汤匙

盐 适量

食用油 适量

步骤：

预处理：

山药切厚片焯水，木耳和胡萝卜切丝后汆水备用。

炒制：

葱姜爆香后加入胡萝卜翻炒，再加入山药和木耳，调入生抽和盐。

调味出锅：

翻炒均匀后加少许清水焖煮2分钟即可。

小贴士：

选材：选择皮薄肉厚、无斑