炖山药土豆块的做法

一、基础土豆块炖山药做法# 所需材料

主料：

土豆 300-500克（建议选择淀粉含量高的品种，口感更粉糯）

山药 200克（铁棍山药更佳，口感紧实）

辅料：

葱姜蒜末适量

生抽、老抽各1-2勺

蚝油1勺

盐适量

食用油适量

# 步骤解析食材预处理

- 土豆去皮切块（滚刀块或菱形片），山药去皮切块（滚刀块或斜片），浸泡在清水中防止氧化变黑。

- 肉类（如五花肉）切块后焯水去血沫备用（可选）。

炒香基础食材

- 热锅冷油，先煸炒葱姜蒜末出香味。

- 加入土豆块翻炒至表面微黄。

调味与炖煮

- 倒入生抽、老抽、蚝油调色，翻炒均匀。

- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直至土豆和山药软烂。

收汁与装盘

- 开大火收汁，汤汁浓稠时加入山药块翻炒均匀。

- 撒上葱花点缀即可出锅。

二、进阶版山药土豆炖菜# 食材扩展

肉类：

猪肉/鸡肉/排骨（建议提前焯水）

蔬菜：胡萝卜、青椒、木耳等（增加营养）

汤底：高汤或清水

# 步骤调整 多食材预处理

- 除土豆山药外，其他食材如肉类切块焯水，蔬菜切块备用。 - 土豆和山药浸泡后过凉，保持脆爽口感。

分层炖煮

- 先煸炒肉类至变色，加入蔬菜翻炒。

- 倒入土豆山药，加入高汤或清水，大火烧开后转小火炖煮40-60分钟。

调味与收汁

- 根据口味调整盐量，炖至食材软烂入味。

- 最后收汁，可勾薄芡或淋上酱汁提鲜。

三、小贴士

选材：

选择表皮光滑、无斑点的山药和土豆，避免发芽或腐烂的食材。- 火候：炖煮时间不宜过长，防止土豆过软或山药糊底。- 搭配：可加入豆腐增加营养，或与排骨、牛肉等搭配炖煮。通过以上方法，您可以轻松做出色香味俱佳的土豆块炖山药，搭配米饭食用更佳。