白菜煮山药的做法窍门

主料：

山药 1根（约150-200克）

白菜 1颗（约300-500克）

辅料（可选）：

胡萝卜 1根（切块）

瘦肉/虾仁 50-100克（增加鲜味）

调料：

生抽 1汤匙

老抽 少许（调色）

盐 适量

白胡椒粉 少许（提鲜）

食用油 适量

炒制食材

- 热锅凉油，先煸炒山药1-2分钟至表面微黄

- 加入胡萝卜块继续翻炒2分钟

- 倒入白菜大火煮4分钟，至白菜变软且汤汁浓稠

- 若加入肉类，此时可放入煸炒至变色，再继续煮5分钟

调味收汁

- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀

- 开大火收汁至汤汁浓稠，山药软糯，白菜入味

- 可根据口味加入少量鸡精或葱花提香

山药处理：

- 削皮后浸泡可减少黏液，避免手部过敏

- 煮制时间不宜过长，防止山药过软影响口感

口感：山药绵密软糯，白菜清甜脆嫩，汤汁鲜亮透骨

营养：富含膳食纤维、维生素C和矿物质，适合秋冬季节食用

通过以上步骤，您可以轻松做出一道营养均衡、口感丰富的山药白菜汤。