胡萝卜山药豆腐羹做法

一、胡萝卜山药豆腐汤

材料：

山药 1根（去皮切丁）

豆腐 1块（切丁）

胡萝卜 半根（切丁）

葱姜末 适量

盐 适量

麻油 1茶匙

步骤：

食材预处理：

山药丁、胡萝卜丁焯水后过凉备用，豆腐切丁后用沸水烫一下去除豆腥味。2. 炒制：热锅冷油，爆香葱姜末，加入胡萝卜丁翻炒至断生。3. 混合与调味：倒入焯水后的山药丁，加入豆腐丁，调入生抽、盐，翻炒均匀后加水煮沸。4. 收汁装盘：大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，淋上麻油即可。

二、山药焖豆腐

材料：

山药 1根（切丁）

豆腐 1块（切块）

牛肉耗辣椒 2个（切段）

胡萝卜 半根（切块）

芹菜 1根（切碎）

姜蒜末 适量

生抽、料酒、盐 适量

淀粉 1茶匙（勾芡用）

步骤：

炒香调料：

热锅冷油，爆香葱姜末和牛肉耗辣椒。2. 翻炒食材：加入山药丁、胡萝卜块翻炒至断生，再放入豆腐块。3. 调味焖煮：调入生抽、料酒、盐，加水焖煮至汤汁浓稠，最后用淀粉勾芡。

三、山药豆腐煲

材料：

山药 1根（切厚条）

豆腐 1块（切厚块）

红萝卜 1条（切厚条）

姜片、葱段 适量

生抽、盐、胡椒粉 适量

橄榄油 1大匙

步骤：

焯水：

山药、红萝卜焯水后过凉，豆腐切块焯水备用。2. 炒香：热锅冷油，爆香姜片、葱段，加入红萝卜翻炒至软烂。3. 炖煮：倒入焯水后的山药和豆腐，加生抽、盐、胡椒粉，加水炖煮约30分钟。4. 调味收汁：最后勾芡，撒上葱花即可。

四、山药萝卜炖豆腐

材料：

山药 1根（切圆片）

白萝卜 1根（去皮切块）

豆腐 1块（切块）

姜丝、葱段 适量

八角、郫县豆瓣酱 适量

生抽、盐 适量

食用油 适量

步骤：

预处理：

豆腐焯水去腥，萝卜块炒至断生。2. 炒香调料：热锅冷油，爆香葱姜、八角和豆瓣酱。3. 炖煮：加入萝卜块翻炒，再放入山药和豆腐，加水焖炖20分钟。4. 调味：调入生抽、盐，大火收汁后装盘。

小贴士：

豆腐焯水可去除豆腥味，同时保持嫩滑口感。- 山药切丁后用沸水烫一下，可防止氧化变黑。- 炖煮时可用勺子轻轻推动食材，使其均匀受热。以上做法可根据口味调整配料，例如加入香菇、木耳等增加营养。