虾仁鸡蛋山药木耳的做法

山药木耳虾仁鸡蛋是一道营养丰富的家常菜，结合了蛋白质、膳食纤维和多种维生素。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

主料

虾仁：250克（建议选择虾背带虾线，去头去壳后切丁或小粒）

山药：1小段（约100-150克），去皮切片或切块（需浸泡防止氧化）

木耳：适量（干木耳需提前泡发后撕成小朵）

鸡蛋：2-3个，打入碗中加盐搅拌均匀

辅料

葱姜：适量（切末或葱花）

蒜末/辣椒（可选）：适量

调料：盐、料酒、生抽、蚝油、食用油等

- 山药处理：去皮后切片或切块，用开水焯水1-2分钟捞出，过凉后沥干水分。

- 木耳处理：干木耳提前泡发后撕成小朵，焯水后过凉备用。

虾仁处理：

挑去虾背黑线及虾腹虾线，避免腥味。

营养价值：

虾仁富含优质蛋白和锌，山药提供膳食纤维和淀粉，木耳则含铁和膳食植物化学物质。

搭配建议：

可搭配米饭食用，或与凉拌菜、汤品搭配，营养更均衡。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的山药木耳虾仁鸡蛋。根据个人口味调整配料比例，适合家庭日常烹饪。