瘦肉山药香菇炖汤的做法

主料

瘦肉（推荐带骨）：500克（可选用猪瘦肉或牛瘦肉）

山药：300-500克（建议选用沙山药或普通山药）

香菇：3-4朵（干香菇需提前泡发）

辅料

姜片：3-4片

葱段：适量（切段或葱花）

料酒/白酒：适量（去腥提香）

盐：适量

鸡精/味精：可选（根据口味调整）

胡椒粉：适量（提鲜）

焯水处理

- 锅中加水烧开，先放入瘦肉焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

- 山药片焯水后过凉，保持清脆口感。

炖煮过程

- 锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入焯水后的瘦肉翻炒至变色。

- 加入香菇丁继续翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材）。

- 大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，直到山药熟透且肉质软烂。

- 加入山药和香菇后，根据口味加入盐、鸡精调味，最后用胡椒粉提鲜。

山药：

益肾固精、健脾益胃，增强免疫力。

香菇：含香菇多糖，具有免疫调节和抗肿瘤作用。

瘦肉：提供优质蛋白，促进脂肪代谢。

搭配建议：可加入红枣、枸杞等食材增加滋补效果。

1. 干香菇需用凉水泡发，避免高温破坏香气。

2. 山药焯水后过凉，可保持清甜口感。

3. 炖煮时间根据肉质调整，避免过久导致肉质变柴。

口感：肉质酥烂，山药软糯，香菇吸收肉香，汤汁浓郁鲜美。

适用场景：冬季滋补、体质虚弱者食用更佳。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感丰富的山药炖瘦肉香菇汤。